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Come scegliere una macchina per cottura sottovuoto

Come scegliere una macchina per cottura sottovuoto
  • Staff Angolo degli Acquisti
  • 7 mesi ago

La macchina per cottura sottovuoto viene spesso utilizzata anche all’interno dei più importanti ristoranti a livello mondiale: stiamo parlando di un procedimento che, alla luce dei suoi pregi e difetti, risulta più diffuso di quanto si possa inizialmente supporre.

Entrando maggiormente del dettaglio della fase di cottura vera e propria, quest’ultima consiste nel collocare il sacchetto contenente il cibo dentro il forno a vapore, tenendo conto di una temperatura solitamente variabile tra i 50 ed i 70° (non è consigliabile andare oltre in questo specifico caso).

Il cibo si ritrova così in una condizione di bassa pressione e, come conseguenza del sacchetto sigillato, non assistiamo ad alcuna perdita di aromi e liquidi, sviluppando la cottura in maniera del tutto uniforme: tutti i profumi restano concentrati nella busta. Insomma, si tratta di una tecnica davvero molto semplice e alla portata di tutti.

In base a cosa acquistare una macchina per la cottura sottovuoto?

Vediamo ora su quali elementi il consumatore dovrebbe concentrarsi per individuare il modello più calzante alle proprie esigenze ed alle proprie abitudini culinarie.

ProdottoDimensioni Prezzo Voto Azioni
Severin SV 2447
29 x 44 x 23 cm
5 kg
112.98€ 9.0 / 10 Vedi Offerta Recensione
Steba SV1 Precise
37.5 x 29 x 23 cm
3.6 kg
205.75€ 9.4 / 10 Vedi Offerta Recensione
SousVide Supreme Demi
33 x 27.9 x 28.7 cm
5.5 kg
331.11€ 10.0 / 10 Vedi Offerta Recensione

Costruzione

La macchina per cottura sottovuoto è solitamente realizzata con un corpo esterno in acciaio inox (o comunque un altro tipo di materiale resistente alle temperature più alte) ed un corpo interno rimovibile che, nella maggior parte delle versioni presenti in commercio, prevede anche un rivestimento di tipo antiaderente, in maniera da ridurre quanto più possibile il generarsi di eventuali incrostazioni.

Display

La quasi totalità delle macchine per cottura sottovuoto è dotata di un display LED per mezzo di cui è possibile impostare a proprio piacimento (ed in base al cibo) la temperatura e la durata della cottura. Ovviamente, in relazione all’unità prescelta, lo schermo darà anche modo di interagire con altre funzionalità di cui si potrà usufruire nel corso della cottura.

come-scegliere-una-macchina-per-cottura-sottovuoto-2Capacità

Questa determinata caratteristica viene misurata in litri: com’è facilmente intuibile, tale parametro sarà certamente maggiore nei prodotti di fascia alta (a meno che il prezzo non lieviti in virtù di particolari feature non presenti nelle alternative).

Di solito, questi apparecchi prevedono una capacità variabile da un minimo di 4-5 litri fino a raggiungere e superare anche gli 11 litri.

Tempi di riscaldamento dell’acqua

La cottura sottovuoto viene effettuata con l’ausilio dell’acqua e quindi, nel caso in cui non abbiate tanto tempo a disposizione, sarebbe consigliabile prediligere una macchina piuttosto rapida nel riscaldare l’acqua e, soprattutto, che risulti semplice da pulire dopo il suo utilizzo.

Potenza

Le macchine per cottura sottovuoto presenti sul mercato si contraddistinguono per un range medio di potenza varia da un minimo di 400-500W fino a superare anche gli 800 watt. A tal riguardo, diventa fondamentale anche il concetto di risparmio energetico, che riduce la potenza dopo aver raggiunto la temperatura ideale.

Timer

Così come avviene per tantissimi altri strumenti di questo tipo, il timer rappresenta una di quelle funzionalità che non dovrebbero mai mancare quando si parla di cucina.

euroQuanto costa una macchina per cottura sottovuoto?

Oggigiorno è possibile acquistare modelli economici a partire da poco meno di 100€. Al tempo stesso, le unità professionali superano spesso le 1000€.

Non sai quali sono le migliori?
➤ Vedi la nostra classifica delle migliori macchine per cottura sottovuoto aggiornata a agosto 2017.

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